A l'approche des fêtes et en cette période de grand froid, rien de tel que de savourer une boisson chaude histoire de se réchauffer les extrémités. Cependant, l'idée reçue qui affirme que le vin chaud ne comporte pas d'alcool du fait de sa cuisson n'est pas totalement véridique. Le vin chaud contient dans la majorité des préparations une certaine quantité d'alcool.

En effet, il est bien connu que l'alcool s'évapore à une température de 80°. Pourtant, la recette du vin chaud n'est pas unique: il existe ainsi bien des manières de le préparer. Parmi ces recettes, toutes ne laissent pas une évaporation totale de l'alcool par une cuisson inférieure à 80°.

Ce type de vin chaud comporte un effet pervers pour un consommateur non averti pensant consommer une boisson dépourvue d'alcool. Ainsi, la quantité  résiduelle d'alcool contenue dans le vin chaud agit ainsi de la même manière qu'elle pourrait le faire pour un verre d'alcool traditionnel, ceci d'autant plus que le verre de vin chaud est servi dans des gobelets de presque 2,5dl.

Amateurs de vin chaud et chauffeurs potentiels, méfiez-vous des effets voilés du vin chaud et restez vigilants au moment de prendre la route!

Pour faire différemment, voici nos recettes sans alcool spéciale deux punch au goût suave alliant à merveille douceur et épices:

"Jour de fête"

"Punch dynamite" (3-4 personnes)

1 l. de jus de raisin rouge 1 dl. de jus d'orange 2 c.s. de jus de citron 4 clous de girofle 1 bâton de cannelle 1 noix de gingembre râpée miel à volonté Faire chauffer tous les ingrédients. Passer. Servir chaud.

1 l. de jus de pomme 2 étoiles d'anis 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle Zeste de 1/2 citron Réserver le jus du citron pour la fin. Mettre les épices grossièrement concassées et le zeste dans une grosse boule à thé (ou les mettre dans un tissu à gelée et refermer en formant un "baluchon", attacher et accrocher au bord de la casserole) Laisser macérer quelques heures. Porter à ébullition. Laisser reposer (5 min.) Ajuster selon votre goût en ajoutant: -un peu de jus de citron -un peu d'eau 2-3dl maximum Servir chaud (supporte d'être réchauffé ou maintenu sur un feu ou une plaque chauffante, gaz ou électrique).

Demandez nos cocktails sans alcool et retrouvez-les sur notre CD "ça s'arrose", une idée cadeau!

Un lien URL proposant une recette de vin chaud garantie 100% sans alcool:

http://sebeloeole.wordpress.com/2008/10/30/vin-chaud-sans-alcool/

N'hésitez pas à nous faire part de vos idées recettes dès maintenant!

Pour en savoir plus:

Qu'est-ce qu'un verre standard ou une unité d'alcool?

Quels sont les effets de l'alcool en fonction du taux d'alcoolémie?

Quelle est l'augmentation du risque d'accidents lors d'une consommation d'alcool?

Image: Tous droits réservés © Marie-Laure Tombini